雞肉捲佐百香甜椒莎莎醬
今天要推薦給大家的是這道
~雞肉捲佐甜椒莎莎醬~
是從報紙上看見的靈感之後改編而成的
莎莎醬是西班牙語各種醬料之義,基本都是以番茄為基底
但LEO有做了一點的小改變>.0
是種微酸甜的感覺,後帶點酒氣
小心等等酒可別真下的多了唷XD
材料 :
雞腿肉2隻
培根1片
紅,黃甜椒各1顆
紫洋蔥1/2
青蔥1/2支
小黃瓜2條
調味:
番茄醬,紅酒,米酒,百香果醬,番茄醬,水果醋,蠔油
作法 :
雞腿洗乾淨後,用蔥,酒醃一下
再來就把雞腿去骨,在雞腿筋的地方把它劃開
這樣雞腿蒸的時候才不會縮太嚴重
(如果雞腿懶得去骨,或是不會的話......
可以直接跟賣雞肉的阿姨說:阿姨~我雞腿麻煩幫我去骨喔
XDDD,不然自己練習慢慢切也是OK的^^~)
雞腿切開筋後,把比較厚部位的肉切一些起來當內餡(這樣雞肉等等好捲)
把培根和多的雞腿肉剁碎加肉青蔥當作內餡
砧板先鋪保鮮膜,放上雞肉,再把內餡放好
像圖片中一樣把它捲起來,捲好後用牙籤戳幾個氣孔,這樣蒸的過程比較不會變形
捲好後就可以開始蒸了(雞骨可以拿去煮湯,以增加肉味)
大約35~45分
(LEO是開小火慢蒸的,平時若煮菜時,把它放著就可以不管它,等待時間到的同時又能多出好幾樣菜嚕)
雞腿出爐,帶點微粉,是雞肉最嫩的時候
如果不敢吃太粉色的可以多蒸一下,要小心別把皮用破了喔
調醬料,把調料都加入,比例是百香果為主,番茄醬為色,酒為香,蠔油為鹹度
酸甜為主
(紫洋蔥切碎,略炒香,和甜椒,小黃瓜,泡入調醬,使之入味)
作法回顧~
對焦實拍
紫洋蔥切片打底可以襯托食材的顏色
給大家做個參考^^
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