Leo 的創意廚作，享受生活美味的交響樂

七味滷雞翅

今天要來給大家推薦的是滷雞翅~

滷的食物嘛~說來其實真是方便又簡單

可以讓作品入味,著色,還有醬香

炒菜時也能用滷汁來提味,吃飯時也能拌飯

一鍋滷汁,還能滷很久,不同食材滷久了,那滷汁真是越滷越香阿

所以呢~~

滷汁是萬用無誤XD

不過如何控制食材滷的時間和火候就需要經驗了^^~

材料 :

雞翅膀3支

萬用滷包1包

醬油,糖,冰糖,蠔油

七味粉

蔥,薑,蒜,辣椒

作法 :

雞翅洗淨備用

(如果想讓皮Q彈的話,雞翅可以炸一下,可是在大家在家中炸東西,

實在不太方便,所以LEO就用直接下鍋滷的方法)

滷汁

可以把萬用滷包的中藥稍微小炒香

再把蔥,薑,蒜,辣椒,都用小火把它煸過(也就是把它們都小火炒成金黃色)

再裝入藥袋包裡面(這樣滷汁看來乾淨,不會太多雜質在湯裡亂跑)

準備好就可以下鍋滷了,滷汁大約是剛好蓋過食材即可

雞翅的部分是,滷汁沸騰後下雞翅,大火,等到滷汁再次沸騰時,關火,蓋鍋悶至30~35分

(LEO悶的時間比較久,如果想縮短時間,可以在第2次沸騰時轉小火多煮5分鐘,這樣子約15~20分內就可以了

LEO用的方法是全程悶熟,所以成品如上圖,上色,帶點透^0^

最後呢~!

再把滷汁盛一些回鍋,稍微調味勾芡後,

把芡汁淋在雞翅上,撒上七味粉就完成了~

(這樣就跟LEO一樣,雞翅比較亮面,當然也可以不用做回淋的動作,可以看個人喜好)

滷汁的味道可以稍微調成鹹甜,讓雞翅吃起來比較不死鹹

照這樣子滷雞翅,雞腳,雞腿,也都是OK的喔

只是食材不同,在鍋內滷的時間也不同

(不知有無熟透的話,可以用筷子戳最後的部位,看看是否有無血水

若無血水,表示熟透,如果還粉色呢,就是還差一些,再多悶一下就可以了)

(恩恩~~!!想想明日要做什麼呢...)

大家有想學的,也可以直接留言給LEO嘿

如果是LEO不會的,也剛好可以查資料和大家一起學習,進步啊!!