Leo 的創意廚作，享受生活美味的交響樂

麻辣口水涼雞

最近常在報紙上找靈感

看看要做什麼呢~

那天看到了這道口水雞,一般椒麻雞都是用炸的

感覺醬料2者又很像,所以來了試做的興趣

材料 : 

去骨雞腿300g

綠豆粉皮2張

小黃瓜絲100g

洋蔥絲50g

花椒粒2粒

蔥,薑,酒

醬汁 : 

醬油膏,烏醋,白醋,香菜,蒜味花生各10g

芝麻醬,麻辣醬,花椒油各10g,辣渣辣油50g

(LEO在醬汁裡還稍微修改,加了

番茄醬,梅林辣醬油,花椒粉,米酒)

作法 : 

將雞腿肉去骨劃開筋性,煮熟約15分悶5分

小黃瓜和洋蔥切細絲後冰鎮

辣椒末,蒜末,蔥碎備用

將醬汁調整

粉皮用開水燙約10~30秒後放置水里冷卻

切勿不可燙太爛喔

再來就是組裝的過程了

粉皮打底,鋪上小黃瓜絲和洋蔥絲

雞肉切片擺上

淋上麻辣醬,整理成品

撒上蒜末,蔥碎,辣椒末 

開拍嚕~

試了2種味道後果真略有不同

一個是川菜一個是泰菜,酸度也不同

前者辣為先,後者酸得多XD

做完這道菜好像覺得這個也可以拿來當年菜

讓家人辣個流口水一下呢,哈哈哈

以上是LEO個人口感拉

多謝大家指教了唷^^~